طريقة عمل السمك البلطي مقلي مقرمش

المكونات:

• 4 قطع سمك بلطي متوسطة الحجم، منظفة ومقطعة
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة كمون
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة
• 1/2 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
• عصير ليمونة كبيرة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 1 كوب دقيق أبيض
• 1/2 كوب نشا الذرة
• زيت نباتي غزير للقلي
• بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)
• شرائح ليمون للتقديم

خطوات التحضير:

1. تحضير السمك: اغسل قطع السمك البلطي جيدًا بالماء البارد، وتأكد من إزالة أي قشور أو زوائد. جفف السمك بورق المطبخ.
2. تتبيلة السمك: في وعاء، اخلط الثوم المفروم، الكمون، الكزبرة الجافة، الشطة (إذا كنت تستخدمها)، عصير الليمون، الملح، والفلفل الأسود.
3. تتبيل السمك: ضع قطع السمك في التتبيلة، وتأكد من تغطية جميع الجوانب بالتتبيلة. اترك السمك في التتبيلة لمدة 30 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت على الأقل، أو حتى ساعة في الثلاجة للحصول على أفضل النتائج.
4. تحضير خليط التغطية: في وعاء آخر، اخلط الدقيق الأبيض ونشا الذرة. يمكنك إضافة القليل من الملح والفلفل الأسود إلى خليط الدقيق لإضافة نكهة إضافية.
5. تغطية السمك بالدقيق: اخرج قطع السمك من التتبيلة، ثم قم بتغطيتها بخليط الدقيق من جميع الجوانب. تأكد من تغطية السمك بالكامل بطبقة رقيقة من الدقيق.
6. تسخين الزيت: في مقلاة عميقة أو قدر، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية. يجب أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية لضمان قرمشة السمك. يمكنك اختبار حرارة الزيت بوضع قطعة صغيرة من الخبز في الزيت، إذا تحمرت بسرعة، فهذا يعني أن الزيت جاهز.
7. قلي السمك: ضع قطع السمك المغطاة بالدقيق في الزيت الساخن بحذر. لا تضع الكثير من قطع السمك في المقلاة في نفس الوقت لتجنب انخفاض درجة حرارة الزيت.
8. تقليب السمك: اقلِ السمك لمدة 3- 4 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت لكل جانب، أو حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا. استخدم ملعقة ذات ثقوب لتقليب السمك وإخراجه من الزيت.
9. تصفية السمك: ضع قطع السمك المقلي على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
10. التقديم: قدم السمك البلطي المقلي ساخنًا مع الأرز، السلطات، الطحينة، أو أي طبق جانبي تفضله. زين الطبق بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون.